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素菜包子的做法(產生了包子與包子機的關系)
來源:admin 發布時間:2013/4/16 19:17:38
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包子是一種把面粉加水、糖等調勻,制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。在江南地區,包子一般叫做饅頭。全國大部分地區是區分包子和饅頭的。首先最重要的發酵面團,將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下;將面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然后倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反復揉搓成團,最后用一塊濕布將面盆蓋嚴,為了防止表面風干,把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右。
豆角包做法:
原料:中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、溫水約250cc、青菜(小油菜)1000克、香菇適量、胡椒粉少許。
餡料:長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、干貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。
面團:3杯面粉、5g酵母、30度左右溫水1.5杯。